Étude de marché et analyse des tendances

Définition de concept : storytelling, identité culinaire et offre de service

Positionnement marketing

Identité visuelle et direction artistique

Stratégie digitale et création de contenus

Relations presse et influence

Stratégie et activation de lancement

Audits RH

Définition de l’organisation RH

Plannings des équipes et organigrammes

Support au recrutement

Formation des équipe

Accompagnement au lancement

Audits opérationnels FoH & BoH

Audits stratégiques

Suivis qualité

Définition et mise en place des process opérationnels

Révision et optimisation des mercuriales fournisseurs

Structuration de l’offre

Création de cartes de vins

Sourcing fournisseurs

Sélection des références

Cahier des charges fonctionnel

Sourcing fournisseurs

Recommandations de séries et échantillonnage

Scénographie et recommandations de mise en place

Etude des business model & axes stratégiques

Business plan et compte de résultat

Stratégie de pricing

Audits financiers

Hypothèses RH

Schémas fonctionnels FoH & BoH

Zoning des espaces

Revue de plans cuisine

Sélection et coordination des intervenants (cuisiniste, architectes, designer, … )

Assistance à Maitrise d’Ouvrage

Cahier des charges gros équipements cuisine et bar

Listing du petit matériel cuisine et bar

Structuration de cartes food

Création de recettes et fiches techniques

Sourcing fournisseurs

Création de mercuriales produits

Renouvellement saisonniers des cartes

Organisation de tastings

Organisation de shootings photo

Structuration de l’offre

Création de cartes de cocktails

Création et fiches techniques cocktails signature

Sourcing fournisseurs

Conception et séquençage du concept de service

Définition des standards de service et du parcours client

Formation et accompagnement des équipes

Procédures opérationnelles et contrôle qualité