Création de Concept
Nous concevons et déployons des concepts de restauration autour de trois objectifs essentiels:
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Enrichir l’expérience client
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Optimiser l’efficacité opérationnelle
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Renforcer la performance économique
Nous intervenons sur des projets de création de concept F&B selon l’approche suivante :
1
Etude de faisabilité
Analyse de marché, diagnostic technique et étude financière afin d’évaluer le positionnement le plus pertinent, mesurer le potentiel économique et dégager les premières orientations conceptuelles.
2
Création de concept
Élaboration d’un Concept Book intégrant storytelling, plateforme de marque, identité culinaire et structure des cartes, marqueurs de l'expérience client. Zoning des espaces, brief design et direction artistique (DA).
3
Déploiement de concept
Programmation détaillée des espaces, création des recettes et des procédures de service, définition des besoins en équipements et arts de la table, construction d’un budget d’exploitation détaillé, assistance au recrutement, coordination de projet, supervision design et DA (AMO)
4
Accompagnement à l'ouverture
Accompagnement en phase de lancement pour assurer la formation et la mise en place des équipes. Suivi qualité, renouvellement des cartes, suivi KPIs
