Diagnostic stratégique et opérationnel
Avant toute transformation, nous prenons le temps de comprendre votre activité F&B dans son ensemble. Nous analysons votre offre de restauration, votre organisation, vos performances et l'expérience proposée à vos clients afin d'identifier les leviers de création de valeur et de définir une feuille de route priorisée, claire et réaliste
1. Observation terrain
Observation des services en situation réelle, immersion auprès des équipes et compréhension des pratiques opérationnelles.
2. Revue et analyse des données stratégiques et opérationnelles
Étude des données financières, des données de marché et de l’offre. Analyse de l’organisation et de l’agencement des espaces, des plannings équipes, des process opérationnels, des équipements, de la mercuriale fournisseurs et du sourcing matières premières.
3. Élaboration du plan d’action
Rapport de synthèse, analyse SWOT et construction d’un plan d’actions en deux volets : quick wins à court terme et refontes structurelles à moyen / long terme.
4. Accompagnement à la mise en œuvre
Accompagnement sur mesure selon les conclusions du diagnostic et les priorités opérationnelles.
