Expertises F&B à la carte
Parce que chaque projet est unique, nous proposons une gamme d'expertises couvrant l'ensemble des métiers de la restauration, mobilisables de manière indépendante ou en complément d'une mission globale. Développement culinaire, offres boissons, organisation opérationnelle, AMO F&B, formation, design ou partenariats : nous constituons une équipe sur mesure, adaptée aux enjeux spécifiques de chaque projet
Stratégie marketing & Communication
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Étude de marché et analyse des tendances
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Définition de concept : storytelling, identité culinaire et offre de service
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Positionnement marketing
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Identité visuelle et direction artistique
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Stratégie digitale et création de contenus
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Relations presse et influence
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Stratégie et activation de lancement
Ressources humaines
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Audits RH
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Définition de l’organisation RH
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Plannings des équipes et organigrammes
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Support au recrutement
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Formation des équipe
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Accompagnement au lancement
Audits
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Audits opérationnels FoH & BoH
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Audits stratégiques
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Suivis qualité
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Définition et mise en place des process opérationnels
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Révision et optimisation des mercuriales fournisseurs
Sommellerie
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Structuration de l’offre
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Création de cartes de vins
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Sourcing fournisseurs
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Sélection des références
Arts de la table
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Cahier des charges fonctionnel
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Sourcing fournisseurs
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Recommandations de séries et échantillonnage
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Scénographie et recommandations de mise en place
Faisabilité économique
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Etude des business model & axes stratégiques
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Business plan et compte de résultat
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Stratégie de pricing
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Audits financiers
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Hypothèses RH
Projet architectural
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Schémas fonctionnels FoH & BoH
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Zoning des espaces
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Revue de plans cuisine
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Sélection et coordination des intervenants (cuisiniste, architectes, designer, … )
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Assistance à Maitrise d’Ouvrage
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Cahier des charges gros équipements cuisine et bar
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Listing du petit matériel cuisine et bar
Food
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Structuration de cartes food
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Création de recettes et fiches techniques
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Sourcing fournisseurs
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Création de mercuriales produits
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Renouvellement saisonniers des cartes
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Organisation de tastings
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Organisation de shootings photo
Mixologie
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Structuration de l’offre
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Création de cartes de cocktails
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Création et fiches techniques cocktails signature
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Sourcing fournisseurs
Service
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Conception et séquençage du concept de service
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Définition des standards de service et du parcours client
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Formation et accompagnement des équipes
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Procédures opérationnelles et contrôle qualité
