EDITEUR DE CONCEPTS FOOD
Food & Beverage Studio est un collectif d’experts spécialisés dans
la création et l'optimisation de concepts de restauration.
Nous accompagnons tous les acteurs ayant des enjeux de restauration — restaurateurs, hôteliers, investisseurs, marques, retail, sociétés de transport ou de divertissement — pour imaginer des offres sur mesure, inspirantes et performantes.
Nos services
S'appuyant sur son réseau d’experts, F&B Studio met en place et coordonne des équipes projets adaptées à chaque mission et à chaque client.
Nous concevons et déployons des concepts de restauration autour de trois objectifs essentiels:
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Enrichir l’expérience client,
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Optimiser l’efficacité opérationnelle,
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Renforcer la performance économique.
Vous souhaitez créer un nouveau concept F&B ?
Nous vous accompagnons sur toutes les étapes du projet : étude de faisabilité, création du concept book, identité culinaire, structure des cartes, zoning et brief design, jusqu’au déploiement et à l’ouverture.
Une démarche complète de l'étude de faisabilité au déploiement du concept
Vous souhaitez optimiser un concept existant sous-performant ?
Nous réalisons un diagnostic stratégique et opérationnel complet : observation terrain, analyse des performances, audit de l’offre et de l’expérience client, plan d’actions priorisé et accompagnement à la mise en œuvre.
Un diagnostic structuré, du terrain au plan d’actions.
Besoin d'un accompagnement sur mesure ?
Nous proposons une offre de services « à la carte » : AMO, création de cartes food & vins, mixologie, direction artistique, communication & réseaux sociaux, démarche RSE, arts de la table, partenariats chefs, etc.
Des expertises activables selon vos besoins et votre projet.
Alimentation durable & Démarche RSE
Afin de concilier performance économique, qualité de l’expérience client et impact environnemental et social, nous accompagnons vos démarches RSE en restauration et en hôtellerie, grâce à nos experts spécialisés et certifiés, .
Nos axes d'intervention :
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Diagnostic & stratégie RSE
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Optimisation des ressources & des coûts
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Éco-conception des offres F&B
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Marque employeur & conditions de travail
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Valorisation des démarches : Communication et labellisation
Notre collectif
Notre collectif réunit des experts seniors issus des univers de l’hôtellerie, de la restauration et de la gastronomie, forts de 15 à 30 ans d’expérience. Nous associons vision stratégique, expertise opérationnelle et culture créative, en constituant pour chaque mission des équipes sur mesure.
Formés dans la rigueur et l’exigence de la haute gastronomie, nous appliquons les mêmes standards de précision et de créativité à tout type de concept de restauration.
Consultant F&B & Hospitality
Matthieu Darbon
Création de concepts F&B, lifestyle et hospitality, stratégie, business plans et suivi de projet (AMO)
Cheffe consultante
Adeline Robert
Création de cartes et de recettes, conception de cuisines, formation des équipes et process opérationnels
Consultante F&B & RSE
Sophie de Segonzac
Création de concepts F&B, business modeling, stratégie marketing, branding et expérience client. Accompagnement RSE
Consultant F&B
Pierre Herbaux
Partenariats chefs, entrepreneuriat, création de concepts et restauration événementielle.
Consultante F&B & Retail
Capucine Fabié
Stratégie marketing, expérience de marque, concepts hospitality et retail, business plan - Luxe & Oenotorisme
Chef consultant
Emmanuel Lacaille
Création de cartes et de recettes, audits opérationnels, sourcing fournisseurs et formation des équipes.
Consultante F&B
Alice Vasseur
Marketing, branding, communication, digital - Art de vivre, gastronomie, hospitalité et édition.
Consultant Sommelier
Guillem Kerambrun
Expert hospitalité, bar et sommellerie. Création des cartes vins et bar et formation des équipes de salle.
Consultant F&B - Dubaï
Dimitri Labaye
Direction F&B, spécialisite opérations, ouverture et exploitation - spécialiste marché Middle-East
Directrice artistique
Lara Brehm
Direction artistique, scénographie, graphisme, stylisme d’intérieur et illustrations
Consultante Café & Barista
Amélie Duvauchelle
création de concepts et cartes "coffee-shop", conception des espaces et formation des équipes.
Chef consultant
Yann Capsié
Création de cartes et de recettes, audits opérationnels, accompagnement et formation des équipes.
Consultant F&B
Julien Darbon
Opérations et exploitation, sourcing, aménagements et équipement des espaces FoH et BoH
Chef consultant
Antony Terrone
Consultant et formateur en pâtisserie.
Dessert d'argent au championnat de France 2007
Consultante RSE & Hospitality
Léna Le Goff
Direction d'exploitation et commerciale en hôtellerie. Démarche RSE (diagnostic, stratégie et labels).
